“我(wo)接(jie)過(guo)咖(ka)啡(fei)喝(he)了(le)一(yi)小(xiao)口(kou)，一(yi)股(gu)濃(nong)烈(lie)的(de)味(wei)道(dao)滑(hua)過(guo)我(wo)的(de)舌(she)頭(tou)。喝(he)了(le)三(san)口(kou)，杯(bei)子(zi)裡(li)的(de)咖(ka)啡(fei)就(jiu)沒(mei)了(le)，但(dan)我(wo)還(hai)能(neng)感(gan)覺(jiao)到(dao)它(ta)的(de)暖(nuan)意(yi)和(he)力(li)量(liang)?！?/p>

霍(huo)華(hua)德(de)·舒(shu)爾(er)茨(ci)年(nian)輕(qing)時(shi)在(zai)米(mi)蘭(lan)的(de)那(na)次(ci)咖(ka)啡(fei)體(ti)驗(yan)，是(shi)星(xing)巴(ba)克(ke)帝(di)國(guo)誕(dan)生(sheng)的(de)源(yuan)頭(tou)。將(jiang)意(yi)大(da)利(li)咖(ka)啡(fei)館(guan)的(de)工(gong)藝(yi)“偷(tou)師(shi)”到(dao)美(mei)國(guo)，星(xing)巴(ba)克(ke)通(tong)過(guo)工(gong)業(yè)(ye)化(hua)流(liu)水(shui)線(xian)的(de)方(fang)式(shi)出(chu)售(shou)手(shou)工(gong)咖(ka)啡(fei)，繼(ji)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)後(hou)，在(zai)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)內(nei)掀(xian)起(qi)了(le)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(yè)(ye)的(de)第(di)二(er)波(bo)浪(lang)潮(chao)。

舒(shu)爾(er)茨(ci)的(de)個(ge)人(ren)魅(mei)力(li)給(gei)星(xing)巴(ba)克(ke)賦(fu)予(yu)了(le)很(hen)多(duo)浪(lang)漫(man)色(se)彩(cai)。他(ta)的(de)再(zai)度(du)出(chu)山(shan)、力(li)挽(wan)狂(kuang)瀾(lan)更(geng)是(shi)被(bei)業(yè)(ye)界(jie)稱(cheng)道(dao)的(de)商(shang)業(yè)(ye)案(an)例(li)。而(er)隨(sui)著(zhe)舒(shu)爾(er)茨(ci)在(zai)今(jin)年(nian)夏(xia)天(tian)轉(zhuan)身(shen)離(li)開(kai)，這(zhe)星(xing)巴(ba)克(ke)神(shen)話(hua)的(de)盛(sheng)世(shi)危(wei)機(ji)暴(bao)露(lu)了(le)出(chu)來(lai)。

在(zai)第(di)三(san)波(bo)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(yè)(ye)的(de)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)浪(lang)潮(chao)中(zhong)，主(zhu)打(da)優(yōu)(you)質(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)和(he)耐(nai)心(xin)的(de)手(shou)沖(chong)咖(ka)啡(fei)的(de)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)館(guan)迅(xun)速(su)崛(jue)起(qi)，星(xing)巴(ba)克(ke)受(shou)到(dao)了(le)一(yi)眾(zhong)挑(tiao)戰(zhàn)(zhan)者(zhe)們(men)的(de)沖(chong)擊(ji)。而(er)在(zai)星(xing)巴(ba)克(ke)心(xin)目(mu)中(zhong)的(de)利(li)潤(run)黑(hei)馬(ma)、 “未(wei)來(lai)戰(zhàn)(zhan)場(chang)”中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)上(shang)，精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)、便(bian)利(li)店(dian)咖(ka)啡(fei)、互(hu)聯(lián)(lian)網(wǎng)(wang)咖(ka)啡(fei)在(zai)資(zi)本(ben)的(de)助(zhu)推(tui)下(xia)正(zheng)在(zai)飛(fei)快(kuai)搶(qiang)占(zhan)中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)藍(lan)海(hai)。

年(nian)近(jin)50歲(sui)，星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)防(fang)禦(yu)戰(zhàn)(zhan)已(yi)經(jīng)(jing)開(kai)始(shi)，但(dan)是(shi)在(zai)充(chong)滿(man)變(bian)數(shù)(shu)的(de)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)，對(dui)壘(lei)雙(shuang)方(fang)誰(shui)都(dou)不(bu)敢(gan)打(da)包(bao)票(piao)。

躑(zhi)躅(zhu)兩(liang)年(nian)，市(shi)值(zhi)跌(die)破(po)重(zhong)要(yao)心(xin)理(li)線(xian)

6月(yue)初(chu)，星(xing)巴(ba)克(ke)宣(xuan)布(bu)了(le)一(yi)個(ge)令(ling)公(gong)司(si)和(he)二(er)級(ji)市(shi)場(chang)投(tou)資(zi)者(zhe)都(dou)略(lve)感(gan)憂(you)傷(shang)的(de)消(xiao)息(xi)：舒(shu)爾(er)茨(ci)6 月(yue) 26 日(ri)起(qi)就(jiu)要(yao)辭(ci)去(qu)執(zhí)(zhi)行(xing)主(zhu)席(xi)和(he)董(dong)事(shi)會(hui)成(cheng)員(yuan)的(de)職(zhi)務(wu)，此(ci)後(hou)僅(jin)擔(dan)任(ren)名(ming)譽(yu)主(zhu)席(xi)。老(lao)驥(ji)伏(fu)櫪(li)的(de)舒(shu)爾(er)茨(ci)將(jiang)在(zai)政(zheng)壇(tan)繼(ji)續(xù)(xu)發(fā)(fa)光(guang)發(fā)(fa)熱(re)。

舒(shu)爾(er)茨(ci)在(zai)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)36年(nian)間(jian)，星(xing)巴(ba)克(ke)門(men)店(dian)從(cong)11家(jia)擴(kuo)張(zhang)到(dao)如(ru)今(jin)遍(bian)布(bu)77個(ge)國(guo)家(jia)超(chao)過(guo)28000家(jia)。

（舒(shu)爾(er)茨(ci)在(zai)第(di)一(yi)家(jia)星(xing)巴(ba)克(ke)留(liu)言(yan)告(gao)別(bie)：這(zhe)是(shi)夢(meng)開(kai)始(shi)的(de)地(di)方(fang)……帶(dai)著(zhe)愛(ai)繼(ji)續(xù)(xu)前(qian)行(xing)。圖(tu)片(pian)來(lai)自(zi)星(xing)巴(ba)克(ke)）

而(er)星(xing)巴(ba)克(ke)隨(sui)後(hou)公(gong)布(bu)的(de)一(yi)系(xi)列(lie)業(yè)(ye)績(ji)數(shù)(shu)據(jù)(ju)，讓(rang)市(shi)場(chang)的(de)這(zhe)份(fen)憂(you)傷(shang)擴(kuo)大(da)為(wei)恐(kong)慌(huang)。

6月(yue)19日(ri)，星(xing)巴(ba)克(ke)發(fā)(fa)表(biao)聲(sheng)明(ming)稱(cheng)，2018年(nian)第(di)三(san)財(cai)季(ji)全(quan)球(qiu)同(tong)店(dian)增(zeng)長(chang)率(lv)從(cong)3%下(xia)調(tiao)至(zhi)1%，創(chuàng)(chuang)下(xia)近(jin)九(jiu)年(nian)來(lai)的(de)最(zui)低(di)值(zhi)。此(ci)外(wai)，公(gong)司(si)將(jiang)在(zai)2019財(cai)年(nian)關(guan)閉(bi)150家(jia)美(mei)國(guo)店(dian)面(mian)，這(zhe)達(da)到(dao)了(le)曆(li)史(shi)平(ping)均(jun)數(shù)(shu)據(jù)(ju)的(de)三(san)倍(bei)，被(bei)視(shi)為(wei)星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)美(mei)國(guo)本(ben)土(tu)市(shi)場(chang)趨(qu)於(yu)飽(bao)和(he)的(de)信(xin)號(hao)。事(shi)實(shi)上(shang)，市(shi)場(chang)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)Zacks報(bao)告(gao)指(zhi)出(chu)，近(jin)年(nian)來(lai)星(xing)巴(ba)克(ke)利(li)潤(run)率(lv)已(yi)低(di)於(yu)行(xing)業(yè)(ye)平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)。

中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)意(yi)外(wai)低(di)迷(mi)更(geng)是(shi)讓(rang)華(hua)爾(er)街(jie)大(da)跌(die)眼(yan)鏡(jing)。星(xing)巴(ba)克(ke)預(yu)計(ji)，在(zai)截(jie)至(zhi)6月(yue)的(de)三(san)個(ge)月(yue)中(zhong)，中(zhong)國(guo)的(de)同(tong)店(dian)營(ying)收(shou)不(bu)會(hui)增(zeng)長(chang)。而(er)僅(jin)三(san)個(ge)季(ji)度(du)以(yi)前(qian)，在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)同(tong)店(dian)銷(xiao)售(shou)增(zeng)長(chang)率(lv)為(wei)8%。

（業(yè)(ye)績(ji)數(shù)(shu)據(jù)(ju)公(gong)布(bu)後(hou)，星(xing)巴(ba)克(ke)股(gu)價(jia)直(zhi)線(xian)下(xia)挫(cuo)，跌(die)破(po)近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)橫(heng)盤(pan)位(wei)置(zhi)）

投(tou)行(xing)紛(fen)紛(fen)下(xia)調(tiao)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)股(gu)票(piao)評(ping)級(ji)。摩(mo)根(gen)士(shi)丹(dan)利(li)分(fen)析(xi)師(shi)John Glass表(biao)示(shi)，星(xing)巴(ba)克(ke)對(dui)中(zhong)國(guo)業(yè)(ye)務(wu)的(de)預(yu)估(gu)令(ling)人(ren)意(yi)外(wai)，整(zheng)體(ti)預(yu)估(gu)引(yin)發(fā)(fa)對(dui)星(xing)巴(ba)克(ke)國(guo)內(nei)業(yè)(ye)務(wu)增(zeng)長(chang)可(ke)持(chi)續(xù)(xu)性(xing)的(de)疑(yi)問(wen)。

事(shi)實(shi)上(shang)這(zhe)並(bing)不(bu)是(shi)星(xing)巴(ba)克(ke)首(shou)次(ci)出(chu)現(xiàn)(xian)業(yè)(ye)績(ji)停(ting)滯(zhi)的(de)現(xiàn)(xian)象(xiang)。近(jin)幾(ji)個(ge)季(ji)度(du)，星(xing)巴(ba)克(ke)一(yi)直(zhi)都(dou)面(mian)臨(lin)著(zhe)同(tong)店(dian)銷(xiao)售(shou)表(biao)現(xiàn)(xian)疲(pi)弱(ruo)的(de)困(kun)境(jing)。

（星(xing)巴(ba)克(ke)客(ke)流(liu)增(zeng)長(chang)逐(zhu)年(nian)下(xia)滑(hua)。黑(hei)色(se)代(dai)表(biao)中(zhong)國(guo)及(ji)亞(ya)太(tai)，紅(hong)色(se)代(dai)表(biao)美(mei)國(guo)，藍(lan)色(se)代(dai)表(biao)歐(ou)非(fei)中(zhong)東(dong)。圖(tu)片(pian)來(lai)自(zi)Bloomberg）

究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)，非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)在(zai)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(yè)(ye)第(di)三(san)次(ci)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)浪(lang)潮(chao)中(zhong)，星(xing)巴(ba)克(ke)落(luo)了(le)後(hou)手(shou)。曾(zeng)經(jīng)(jing)借(jie)以(yi)睥(pi)睨(ni)市(shi)場(chang)的(de)“標(biao)準(zhun)化(hua)流(liu)程(cheng)化(hua)生(sheng)產(chǎn)(chan)+超(chao)出(chu)普(pu)通(tong)水(shui)準(zhun)的(de)口(kou)感(gan)”（或(huo)許(xu)再(zai)加(jia)上(shang)舒(shu)適(shi)的(de)消(xiao)費(fei)空(kong)間(jian)）的(de)壁(bi)壘(lei)已(yi)經(jīng)(jing)不(bu)再(zai)是(shi)壁(bi)壘(lei)。

以(yi)藍(lan)瓶(ping)咖(ka)啡(fei)、知(zhi)識(shi)分(fen)子(zi)咖(ka)啡(fei)和(he)Philz Coffee為(wei)代(dai)表(biao)的(de)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)的(de)走(zou)紅(hong)正(zheng)是(shi)踩(cai)中(zhong)了(le)“反(fan)標(biao)準(zhun)化(hua)”的(de)第(di)三(san)次(ci)浪(lang)潮(chao)。它(ta)們(men)甚(shen)至(zhi)把(ba)店(dian)開(kai)在(zai)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)旁(pang)邊(bian)，搶(qiang)奪(duo)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)高(gao)端(duan)客(ke)戶(hu)。號(hao)稱(cheng)“咖(ka)啡(fei)界(jie)Apple”的(de)藍(lan)瓶(ping)咖(ka)啡(fei)甚(shen)至(zhi)將(jiang)烘(hong)焙(bei)廠(chang)也(ye)放(fang)在(zai)店(dian)面(mian)旁(pang)邊(bian)。藍(lan)瓶(ping)去(qu)年(nian)被(bei)雀(que)巢(chao)收(shou)購(gou)68%股(gu)權(quan)，僅(jin)有(you)50多(duo)家(jia)門(men)店(dian)的(de)藍(lan)瓶(ping)咖(ka)啡(fei)估(gu)值(zhi)高(gao)達(da)7億(yi)美(mei)元(yuan)（約(yue)合(he)人(ren)民(min)幣(bi)45.8億(yi)元(yuan)）！

而(er)在(zai)低(di)端(duan)市(shi)場(chang)，以(yi)麥(mai)當(dang)勞(lao)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)巨(ju)頭(tou)推(tui)出(chu)的(de)麥(mai)咖(ka)啡(fei)等(deng)，亦(yi)在(zai)與(yu)逐(zhu)漸(jian)剝(bo)離(li)輕(qing)奢(she)調(tiao)性(xing)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)爭(zheng)奪(duo)用(yong)戶(hu)。

中(zhong)年(nian)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)反(fan)擊(ji)

1、 擴(kuo)充(chong)高(gao)端(duan)咖(ka)啡(fei)產(chǎn)(chan)品(pin)

星(xing)巴(ba)克(ke)正(zheng)在(zai)急(ji)切(qie)地(di)填(tian)充(chong)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)產(chǎn)(chan)品(pin)線(xian)：在(zai)普(pu)通(tong)的(de)臨(lin)街(jie)門(men)店(dian)中(zhong)設(she)置(zhi)手(shou)沖(chong)吧(ba)臺(tai)，開(kai)辦(ban)定(ding)位(wei)更(geng)高(gao)端(duan)的(de)旗(qi)艦(jian)店(dian)、甄(zhen)選(xuan)店(dian)、烘(hong)焙(bei)工(gong)坊(fang)。星(xing)巴(ba)克(ke)中(zhong)國(guo)首(shou)席(xi)運(yun)營(ying)官(guan)蔡(cai)德(de)粦表(biao)示(shi)，星(xing)巴(ba)克(ke)通(tong)過(guo)在(zai)雲(yún)(yun)南(nan)布(bu)局(ju)咖(ka)啡(fei)豆(dou)種(zhong)植(zhi)中(zhong)心(xin)，在(zai)上(shang)海(hai)烘(hong)焙(bei)，在(zai)全(quan)國(guo)開(kai)設(she)星(xing)巴(ba)克(ke)臻(zhen)選(xuan)旗(qi)艦(jian)店(dian)的(de)方(fang)式(shi)，擴(kuo)張(zhang)門(men)店(dian)規(guī)(gui)模(mo)的(de)同(tong)時(shi)，不(bu)斷(duan)向(xiang)咖(ka)啡(fei)產(chǎn)(chan)業(yè)(ye)鏈(lian)延(yan)伸(shen)。這(zhe)正(zheng)是(shi)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)的(de)路(lu)子(zi)。

上(shang)海(hai)的(de)烘(hong)焙(bei)工(gong)坊(fang)借(jie)助(zhu)阿(e)裡(li)巴(ba)巴(ba)技(ji)術(shu)，成(cheng)為(wei)星(xing)巴(ba)克(ke)全(quan)球(qiu)第(di)一(yi)家(jia)真(zhen)正(zheng)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)智(zhi)慧(hui)門(men)店(dian)

6月(yue)底(di)新(xin)開(kai)業(yè)(ye)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)北(bei)京(jing)坊(fang)甄(zhen)選(xuan)店(dian)距(ju)離(li)天(tian)安(an)門(men)廣(guang)場(chang)只(zhi)有(you)800米(mi)，總(zong)面(mian)積(ji)達(da)1040㎡，是(shi)繼(ji)上(shang)海(hai)烘(hong)焙(bei)工(gong)坊(fang)之(zhi)後(hou)的(de)全(quan)球(qiu)第(di)二(er)大(da)門(men)店(dian)，第(di)一(yi)次(ci)將(jiang)咖(ka)啡(fei)、茶(cha)和(he)酒(jiu)集(ji)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，茶(cha)飲(yin)為(wei)自(zi)有(you)的(de)Teavana品(pin)牌(pai)，酒(jiu)水(shui)則(ze)包(bao)括(kuo)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)以(yi)及(ji)濃(nong)縮(suo)咖(ka)啡(fei)搭(da)配(pei)酒(jiu)精(jing)的(de)創(chuàng)(chuang)意(yi)飲(yin)品(pin)。

（星(xing)巴(ba)克(ke)酒(jiu)單(dan)上(shang)首(shou)要(yao)推(tui)薦(jian)品(pin)“梅(mei)露(lu)絲(si)大(da)街(jie)”，由(you)櫻(ying)桃(tao)口(kou)味(wei)比(bi)特(te)酒(jiu)+冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡(fei)+曼(man)哈(ha)頓(dun)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)調(tiao)制(zhi)而(er)成(cheng)。）

剁(duo)椒(jiao)娛(yu)投(tou)（ID：ylwanjia）探(tan)店(dian)當(dang)天(tian)，正(zheng)值(zhi)新(xin)店(dian)開(kai)業(yè)(ye)一(yi)周(zhou)，已(yi)經(jīng)(jing)不(bu)複(fu)排(pai)長(chang)隊(dui)的(de)盛(sheng)景(jing)，但(dan)一(yi)樓(lou)的(de)臻(zhen)選(xuan)手(shou)沖(chong)咖(ka)啡(fei)吧(ba)臺(tai)、三(san)樓(lou)的(de)品(pin)酒(jiu)空(kong)間(jian)仍(reng)人(ren)氣(qi)旺(wang)盛(sheng)，位(wei)於(yu)二(er)樓(lou)的(de)茶(cha)飲(yin)區(qū)(qu)則(ze)相(xiang)對(dui)冷(leng)清(qing)。前(qian)來(lai)打(da)卡(ka)特(te)調(tiao)酒(jiu)和(he)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)人(ren)，不(bu)乏(fa)一(yi)連(lian)點(dian)上(shang)好(hao)幾(ji)杯(bei)嘗(chang)鮮(xian)的(de)，但(dan)流(liu)連(lian)參(can)觀(guan)的(de)人(ren)占(zhan)很(hen)大(da)比(bi)例(li)。均(jun)價(jia)70多(duo)元(yuan)一(yi)杯(bei)，對(dui)於(yu)大(da)多(duo)數(shù)(shu)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)吸(xi)引(yin)力(li)有(you)限(xian)。

雖(sui)說(shuo)在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)樣(yang)板(ban)店(dian)中(zhong)，品(pin)牌(pai)理(li)念(nian)的(de)展(zhan)示(shi)要(yao)多(duo)於(yu)零(ling)售(shou)功(gong)能(neng)，星(xing)巴(ba)克(ke)想(xiang)傳(chuan)達(da)的(de)是(shi)其(qi)“第(di)三(san)空(kong)間(jian)”理(li)念(nian)的(de)深(shen)化(hua)和(he)產(chǎn)(chan)品(pin)格(ge)調(tiao)的(de)提(ti)升(sheng)。在(zai)不(bu)少(shao)咖(ka)啡(fei)從(cong)業(yè)(ye)者(zhe)看(kan)來(lai)，這(zhe)也(ye)是(shi)星(xing)巴(ba)克(ke)想(xiang)要(yao)通(tong)吃(chi)多(duo)個(ge)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)野(ye)心(xin)證(zheng)明(ming)。

而(er)也(ye)有(you)市(shi)場(chang)觀(guan)察(cha)認(ren)為(wei)，星(xing)巴(ba)克(ke)通(tong)過(guo)開(kai)設(she)旗(qi)艦(jian)店(dian)和(he)烘(hong)焙(bei)工(gong)坊(fang)店(dian)，誘(you)導(dao)有(you)消(xiao)費(fei)潛(qian)力(li)的(de)重(zhong)度(du)用(yong)戶(hu)轉(zhuan)向(xiang)高(gao)端(duan)，也(ye)讓(rang)臨(lin)街(jie)店(dian)面(mian)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)彈(dan)性(xing)空(kong)間(jian)與(yu)互(hu)聯(lián)(lian)網(wǎng)(wang)咖(ka)啡(fei)競(jing)爭(zheng)。

2、拓(tuo)展(zhan)“第(di)三(san)空(kong)間(jian)”

舒(shu)爾(er)茨(ci)執(zhí)(zhi)掌(zhang)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)貫(guan)徹(che)企(qi)業(yè)(ye)理(li)念(nian)上(shang)，簡(jian)直(zhi)是(shi)處(chu)女(nv)座(zuo)水(shui)準(zhun)。

門(men)店(dian)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)品(pin)牌(pai)。在(zai)舒(shu)爾(er)茨(ci)定(ding)義(yi)的(de)“家(jia)和(he)辦(ban)公(gong)室(shi)之(zhi)外(wai)的(de)第(di)三(san)空(kong)間(jian)”中(zhong)，門(men)店(dian)需(xu)要(yao)提(ti)供(gong)一(yi)種(zhong)空(kong)松(song)、時(shi)尚(shang)、愜(qie)意(yi)以(yi)及(ji)獨(du)具(ju)風(feng)格(ge)的(de)優(yōu)(you)雅(ya)，讓(rang)顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)緩(huan)解(jie)來(lai)自(zi)工(gong)作(zuo)和(he)家(jia)庭(ting)的(de)壓(ya)力(li)。星(xing)巴(ba)克(ke)多(duo)年(nian)禁(jin)煙(yan)，也(ye)不(bu)出(chu)售(shou)五(wu)香(xiang)肉(rou)片(pian)、湯(tang)羹(geng)等(deng)鹵(lu)制(zhi)品(pin)，舒(shu)爾(er)茨(ci)第(di)二(er)次(ci)執(zhí)(zhi)掌(zhang)星(xing)巴(ba)克(ke)後(hou)還(hai)砍(kan)掉(diao)了(le)當(dang)時(shi)利(li)潤(run)大(da)頭(tou)早(zao)餐(can)三(san)明(ming)治(zhi)業(yè)(ye)務(wu)，為(wei)的(de)就(jiu)是(shi)讓(rang)顧(gu)客(ke)在(zai)店(dian)裡(li)聞(wen)到(dao)的(de)只(zhi)有(you)咖(ka)啡(fei)香(xiang)。

也(ye)正(zheng)是(shi)為(wei)了(le)維(wei)持(chi)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)的(de)理(li)想(xiang)場(chang)景(jing)，星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)外(wai)送(song)和(he)電(dian)商(shang)方(fang)面(mian)遲(chi)遲(chi)不(bu)肯(ken)布(bu)局(ju)，以(yi)至(zhi)於(yu)在(zai)家(jia)庭(ting)和(he)公(gong)司(si)兩(liang)大(da)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)給(gei)對(dui)手(shou)留(liu)出(chu)空(kong)白(bai)。

而(er)被(bei)提(ti)高(gao)利(li)潤(run)率(lv)所(suo)困(kun)擾(rao)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)，已(yi)經(jīng)(jing)不(bu)再(zai)固(gu)執(zhí)(zhi)。星(xing)巴(ba)克(ke)高(gao)層(ceng)近(jin)期(qi)透(tou)露(lu)的(de)消(xiao)息(xi)顯(xian)示(shi)，對(dui)於(yu)外(wai)送(song)業(yè)(ye)務(wu)，已(yi)經(jīng)(jing)在(zai)考(kao)慮(lv)之(zhi)中(zhong)。

此(ci)外(wai)，就(jiu)在(zai)今(jin)年(nian)5月(yue)，雀(que)巢(chao)宣(xuan)布(bu)獲(huo)得(de)星(xing)巴(ba)克(ke)全(quan)球(qiu)的(de)咖(ka)啡(fei)零(ling)售(shou)業(yè)(ye)務(wu)授(shou)權(quan)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，雀(que)巢(chao)要(yao)幫(bang)星(xing)巴(ba)克(ke)賣(mai)咖(ka)啡(fei)了(le)，雀(que)巢(chao)大(da)火(huo)的(de)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)產(chǎn)(chan)品(pin)線(xian)中(zhong)也(ye)會(hui)出(chu)現(xiàn)(xian)星(xing)巴(ba)克(ke)產(chǎn)(chan)品(pin)的(de)身(shen)影(ying)。

目(mu)前(qian)在(zai)街(jie)邊(bian)便(bian)利(li)店(dian)已(yi)經(jīng)(jing)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)買(mai)到(dao)杯(bei)裝(zhuang)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)咖(ka)啡(fei)飲(yin)料(liao)，售(shou)價(jia)僅(jin)16.8元(yuan)。從(cong)今(jin)年(nian)夏(xia)天(tian)開(kai)始(shi)，星(xing)巴(ba)克(ke)Teavana茶(cha)包(bao)產(chǎn)(chan)品(pin)也(ye)開(kai)始(shi)美(mei)國(guo)各(ge)大(da)超(chao)市(shi)、雜(za)貨(huo)店(dian)售(shou)賣(mai)。

總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，星(xing)巴(ba)克(ke)也(ye)開(kai)始(shi)進(jin)軍(jun)辦(ban)公(gong)室(shi)、家(jia)庭(ting)等(deng)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)了(le)。

3、瘦(shou)身(shen)

星(xing)巴(ba)克(ke)將(jiang)零(ling)售(shou)業(yè)(ye)務(wu)交(jiao)給(gei)雀(que)巢(chao)打(da)理(li)，就(jiu)是(shi)近(jin)來(lai)公(gong)司(si)收(shou)縮(suo)產(chǎn)(chan)品(pin)線(xian)的(de)最(zui)新(xin)表(biao)現(xiàn)(xian) 。星(xing)巴(ba)克(ke)首(shou)席(xi)財(cai)務(wu)官(guan)在(zai) Scott Maw 在(zai) 1 月(yue)份(fen)的(de)一(yi)次(ci)電(dian)話(hua)會(hui)議(yi)上(shang)就(jiu)曾(zeng)提(ti)到(dao)過(guo)，公(gong)司(si)要(yao)將(jiang)將(jiang)重(zhong)心(xin)放(fang)到(dao)“對(dui)銷(xiao)售(shou)額(e)和(he)利(li)潤(run)貢(gong)獻(xian)最(zui)大(da)”的(de)業(yè)(ye)務(wu)上(shang)。

在(zai)2017年(nian)11月(yue)財(cai)報(bao)數(shù)(shu)據(jù)(ju)慘(can)淡(dan)之(zhi)際(ji)，星(xing)巴(ba)克(ke)將(jiang)旗(qi)下(xia)的(de)Tazo以(yi)3.84億(yi)美(mei)元(yuan)賣(mai)給(gei)了(le)聯(lián)(lian)合(he)利(li)華(hua)，Teavana成(cheng)為(wei)其(qi)在(zai)茶(cha)類(lei)品(pin)牌(pai)的(de)唯(wei)一(yi)發(fā)(fa)力(li)點(dian)。

而(er)在(zai)2017年(nian)7月(yue)，星(xing)巴(ba)克(ke)宣(xuan)布(bu)未(wei)來(lai)一(yi)年(nian)內(nei)關(guan)閉(bi)旗(qi)下(xia)全(quan)部(bu)379家(jia)Teavana茶(cha)店(dian)，Teavana的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)收(shou)縮(suo)至(zhi)星(xing)巴(ba)克(ke)門(men)店(dian)。而(er)關(guan)閉(bi)門(men)店(dian)後(hou)節(jié)(jie)餘(yu)的(de)資(zi)金(jin)則(ze)用(yong)於(yu)拿(na)回(hui)統(tǒng)(tong)一(yi)集(ji)團(tuan)手(shou)中(zhong)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)中(zhong)國(guo)區(qū)(qu)股(gu)權(quan)。

瘦(shou)身(shen)不(bu)僅(jin)是(shi)為(wei)了(le)聚(ju)焦(jiao)產(chǎn)(chan)品(pin)線(xian)，也(ye)是(shi)為(wei)了(le)更(geng)好(hao)的(de)協(xié)(xie)同(tong)。在(zai)2018財(cai)年(nian)中(zhong)，Teavana在(zai)全(quan)美(mei)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)門(men)店(dian)的(de)銷(xiao)售(shou)額(e)增(zeng)長(chang)了(le)14%，這(zhe)個(ge)數(shù)(shu)字(zi)也(ye)證(zheng)明(ming)了(le)星(xing)巴(ba)克(ke)砍(kan)掉(diao)Teavana門(men)店(dian)的(de)正(zheng)確(que)性(xing)。

中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)博(bo)弈(yi)

而(er)在(zai)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)藍(lan)海(hai)的(de)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)，星(xing)巴(ba)克(ke)面(mian)臨(lin)的(de)變(bian)數(shù)(shu)要(yao)更(geng)多(duo)。

1999年(nian)星(xing)巴(ba)克(ke)進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)時(shi)，舒(shu)爾(er)茨(ci)曾(zeng)做(zuo)好(hao)了(le)連(lian)虧(kui)5年(nian)的(de)準(zhun)備(bei)，沒(mei)想(xiang)到(dao)享(xiang)受(shou)了(le)20年(nian)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)競(jing)爭(zheng)的(de)擴(kuo)張(zhang)期(qi)。根(gen)據(jù)(ju)英(ying)敏(min)特(te)公(gong)司(si)在(zai)2017年(nian)底(di)發(fā)(fa)布(bu)的(de)餐(can)飲(yin)咖(ka)啡(fei)場(chang)所(suo)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)數(shù)(shu)據(jù)(ju)，星(xing)巴(ba)克(ke)占(zhan)76%，保(bao)持(chi)著(zhe)絕(jue)對(dui)領(ling)先(xian)的(de)地(di)位(wei)。

根(gen)據(jù)(ju)國(guo)際(ji)咖(ka)啡(fei)組(zu)織(zhi)數(shù)(shu)據(jù)(ju)，中(zhong)國(guo)人(ren)均(jun)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)量(liang)每(mei)年(nian)只(zhi)有(you)5到(dao)6杯(bei)，北(bei)上(shang)廣(guang)也(ye)不(bu)過(guo)20杯(bei)；日(ri)本(ben)人(ren)均(jun)年(nian)消(xiao)費(fei)200杯(bei)，歐(ou)美(mei)國(guo)家(jia)人(ren)均(jun)則(ze)達(da)到(dao)300杯(bei)左(zuo)右(you)，中(zhong)間(jian)還(hai)有(you)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。但(dan)星(xing)巴(ba)克(ke)還(hai)沒(mei)吃(chi)到(dao)最(zui)大(da)化(hua)紅(hong)利(li)，競(jing)爭(zheng)者(zhe)眨(zha)眼(yan)之(zhi)間(jian)便(bian)坐(zuo)大(da)。根(gen)據(jù)(ju)市(shi)場(chang)調(tiao)研(yan)公(gong)司(si)歐(ou)睿(rui)國(guo)際(ji)的(de)數(shù)(shu)據(jù)(ju)，中(zhong)國(guo)每(mei)年(nian)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)額(e)為(wei)700億(yi)元(yuan)人(ren)民(min)幣(bi)，10年(nian)之(zhi)內(nei)中(zhong)國(guo)將(jiang)成(cheng)為(wei)全(quan)球(qiu)最(zui)大(da)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。

眼(yan)下(xia)，星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)端(duan)遭(zao)遇(yu)Greybox以(yi)及(ji)號(hao)稱(cheng)“中(zhong)國(guo)藍(lan)瓶(ping)”的(de)Seesaw等(deng)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)的(de)競(jing)爭(zheng)，在(zai)低(di)端(duan)市(shi)場(chang)更(geng)是(shi)遭(zao)遇(yu)麥(mai)咖(ka)啡(fei)、便(bian)利(li)店(dian)咖(ka)啡(fei)（如(ru)全(quan)家(jia)的(de)湃(pai)客(ke)咖(ka)啡(fei)）、互(hu)聯(lián)(lian)網(wǎng)(wang)咖(ka)啡(fei)（連(lian)咖(ka)啡(fei)、瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)）以(yi)及(ji)遍(bian)布(bu)街(jie)區(qū)(qu)的(de)茶(cha)飲(yin)店(dian)的(de)夾(jia)擊(ji)。

據(jù)(ju)品(pin)途(tu)智(zhi)庫(ku)數(shù)(shu)據(jù)(ju)統(tǒng)(tong)計(ji)，2015年(nian)-2017年(nian)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)創(chuàng)(chuang)投(tou)市(shi)場(chang)熱(re)度(du)不(bu)減(jian)，在(zai)2018年(nian)更(geng)是(shi)呈(cheng)現(xiàn)(xian)高(gao)增(zeng)長(chang)態(tài)(tai)勢(shi)。截(jie)止(zhi)5月(yue)，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)今(jin)年(nian)創(chuàng)(chuang)投(tou)金(jin)額(e)已(yi)達(da)到(dao)3.22億(yi)元(yuan)，是(shi)2017年(nian)全(quan)年(nian)融(rong)資(zi)總(zong)額(e)的(de)兩(liang)倍(bei)。

2017年(nian)6月(yue)Seesaw完(wan)成(cheng)了(le)4500萬(wan)元(yuan)的(de)A輪(lun)融(rong)資(zi)，Greybox在(zai)去(qu)年(nian)年(nian)底(di)完(wan)成(cheng)了(le)1億(yi)元(yuan)的(de)A輪(lun)融(rong)資(zi)。

2018年(nian)3月(yue)，連(lian)咖(ka)啡(fei)獲(huo)得(de)啟(qi)明(ming)創(chuàng)(chuang)投(tou)聯(lián)(lian)合(he)高(gao)榕(rong)資(zi)本(ben)1.58億(yi)元(yuan)重(zhong)金(jin)投(tou)資(zi)。

2018年(nian)5月(yue)，瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)橫(heng)空(kong)出(chu)世(shi)，憑(ping)借(jie)互(hu)聯(lián)(lian)網(wǎng)(wang)企(qi)業(yè)(ye)的(de)經(jīng)(jing)典(dian)玩(wan)兒(er)法(fa)，5月(yue)底(di)就(jiu)完(wan)成(cheng)525家(jia)門(men)店(dian)布(bu)局(ju)，超(chao)過(guo)在(zai)華(hua)深(shen)耕(geng)多(duo)年(nian)的(de)Costa。7月(yue)11日(ri)，瑞(rui)幸(xing)宣(xuan)布(bu)完(wan)成(cheng)A輪(lun)2億(yi)美(mei)元(yuan)融(rong)資(zi)，投(tou)後(hou)估(gu)值(zhi)10億(yi)美(mei)元(yuan)。大(da)鉦(zheng)資(zi)本(ben)、愉(yu)悅(yue)資(zi)本(ben)、新(xin)加(jia)坡(po)政(zheng)府(fu)投(tou)資(zi)公(gong)司(si)(GIC)和(he)君(jun)聯(lián)(lian)資(zi)本(ben)參(can)投(tou)。

星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(yè)(ye)無(wu)疑(yi)是(shi)一(yi)座(zuo)高(gao)山(shan)，其(qi)“第(di)三(san)空(kong)間(jian)”的(de)理(li)論(lun)更(geng)是(shi)被(bei)奉(feng)為(wei)圭(gui)臬(nie)。在(zai)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)的(de)興(xing)起(qi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，空(kong)間(jian)的(de)設(she)計(ji)同(tong)樣(yang)是(shi)重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。發(fā)(fa)源(yuan)於(yu)上(shang)海(hai)的(de)Seesaw就(jiu)有(you)成(cheng)為(wei)精(jing)品(pin)咖(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)“星(xing)巴(ba)克(ke)”的(de)野(ye)心(xin)。不(bu)僅(jin)嚴(yan)格(ge)規(guī)(gui)範(fan)化(hua)流(liu)程(cheng)，Seesaw的(de)門(men)店(dian)涉(she)及(ji)更(geng)加(jia)開(kai)放(fang)，不(bu)設(she)門(men)檻(kan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)更(geng)加(jia)輕(qing)松(song)沒(mei)有(you)負(fu)擔(dan)。2015年(nian)淮(huai)海(hai)路(lu)店(dian)開(kai)業(yè)(ye)當(dang)天(tian)，賣(mai)出(chu)了(le)1000杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)驚(jing)人(ren)數(shù)(shu)字(zi)。

然(ran)而(er)隨(sui)著(zhe)中(zhong)國(guo)移(yi)動(dong)支(zhi)付(fu)和(he)外(wai)賣(mai)行(xing)業(yè)(ye)發(fā)(fa)展(zhan)到(dao)一(yi)定(ding)階(jie)段(duan)，理(li)想(xiang)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)範(fan)疇(chou)大(da)大(da)被(bei)拓(tuo)寬(kuan)。這(zhe)成(cheng)為(wei)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)創(chuàng)(chuang)業(yè)(ye)的(de)新(xin)機(ji)遇(yu)。連(lian)咖(ka)啡(fei)的(de)創(chuàng)(chuang)始(shi)團(tuan)隊(dui)發(fā)(fa)現(xiàn)(xian)，咖(ka)啡(fei)外(wai)送(song)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)是(shi)真(zhen)實(shi)的(de)，對(dui)第(di)三(san)空(kong)間(jian)的(de)需(xu)求(qiu)被(bei)稀(xi)釋(shi)了(le)。瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)的(de)口(kou)號(hao)則(ze)更(geng)加(jia)直(zhi)截(jie)了(le)當(dang)：讓(rang)咖(ka)啡(fei)找(zhao)人(ren)，而(er)不(bu)是(shi)人(ren)找(zhao)咖(ka)啡(fei)。

星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)布(bu)局(ju)的(de)緊(jin)迫(po)感(gan)大(da)大(da)增(zeng)加(jia)。去(qu)年(nian)年(nian)中(zhong)，星(xing)巴(ba)克(ke)宣(xuan)布(bu)，從(cong)統(tǒng)(tong)一(yi)集(ji)團(tuan)手(shou)中(zhong)購(gou)回(hui)星(xing)巴(ba)克(ke)江(jiang)浙(zhe)滬(hu)地(di)區(qū)(qu)所(suo)有(you)門(men)店(dian)的(de)股(gu)份(fen)，自(zi)此(ci)完(wan)成(cheng)中(zhong)國(guo)大(da)陸(lu)全(quan)部(bu)門(men)店(dian)的(de)直(zhi)營(ying)。江(jiang)浙(zhe)滬(hu)地(di)區(qū)(qu)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)可(ke)謂(wei)是(shi)中(zhong)國(guo)最(zui)值(zhi)錢(qian)的(de)一(yi)批(pi)門(men)店(dian)，據(jù)(ju)了(le)中(zhong)國(guo)大(da)陸(lu)總(zong)共(gong)2800家(jia)星(xing)巴(ba)克(ke)近(jin)一(yi)半(ban)的(de)數(shù)(shu)量(liang)。這(zhe)筆(bi)交(jiao)易(yi)背(bei)後(hou)，是(shi)對(dui)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)的(de)信(xin)心(xin)。

不(bu)久(jiu)前(qian)，星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)2018全(quan)球(qiu)投(tou)資(zi)者(zhe)交(jiao)流(liu)會(hui)首(shou)次(ci)於(yu)中(zhong)國(guo)召(zhao)開(kai)。星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)會(hui)上(shang)宣(xuan)布(bu)，加(jia)速(su)布(bu)局(ju)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)：未(wei)來(lai)5年(nian)每(mei)年(nian)新(xin)增(zeng)600家(jia)門(men)店(dian)，在(zai)2022財(cai)年(nian)末(mo)（2022年(nian)9月(yue)底(di)）將(jiang)大(da)陸(lu)門(men)店(dian)數(shù)(shu)量(liang)倍(bei)增(zeng)至(zhi)6000家(jia)，中(zhong)國(guo)的(de)總(zong)營(ying)收(shou)相(xiang)較(jiao)2017財(cai)年(nian)將(jiang)達(da)到(dao)3倍(bei)以(yi)上(shang)。

就(jiu)在(zai)7月(yue)9日(ri)，已(yi)經(jīng)(jing)引(yin)退(tui)的(de)舒(shu)爾(er)茨(ci)公(gong)開(kai)向(xiang)市(shi)場(chang)喊(han)話(hua)，市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)公(gong)司(si)業(yè)(ye)務(wu)減(jian)速(su)的(de)恐(kong)懼(ju)是(shi)一(yi)個(ge)“虛(xu)假(jia)故(gu)事(shi)”。而(er)他(ta)拋(pao)出(chu)的(de)重(zhong)量(liang)級(ji)消(xiao)息(xi)就(jiu)是(shi)，星(xing)巴(ba)克(ke)將(jiang)在(zai)移(yi)動(dong)電(dian)商(shang)領(ling)域(yu)與(yu)阿(e)裡(li)巴(ba)巴(ba)進(jin)行(xing)更(geng)高(gao)層(ceng)級(ji)的(de)合(he)作(zuo)。

星(xing)巴(ba)克(ke)曾(zeng)經(jīng)(jing)公(gong)布(bu)過(guo)一(yi)項(xiang)數(shù)(shu)據(jù)(ju)，中(zhong)國(guo)區(qū)(qu)的(de)營(ying)業(yè)(ye)利(li)潤(run)率(lv)為(wei)32%，美(mei)洲(zhou)區(qū)(qu)為(wei)21.1%，歐(ou)洲(zhou)、中(zhong)東(dong)及(ji)非(fei)洲(zhou)地(di)區(qū)(qu)為(wei)1.9%。星(xing)巴(ba)克(ke)中(zhong)國(guo)CEO王(wang)靜(jing)瑛(ying)不(bu)久(jiu)前(qian)對(dui)媒(mei)體(ti)表(biao)示(shi)，“有(you)一(yi)天(tian)星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)市(shi)場(chang)會(hui)反(fan)超(chao)美(mei)國(guo)”。這(zhe)個(ge)任(ren)務(wu)的(de)難(nan)度(du)指(zhi)數(shù)(shu)正(zheng)在(zai)增(zeng)加(jia)。

結(jie)語(yu)

“流(liu)程(cheng)化(hua)，任(ren)何(he)一(yi)家(jia)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)味(wei)道(dao)都(dou)一(yi)樣(yang)，選(xuan)材(cai)放(fang)心(xin)，最(zui)起(qi)碼(ma)都(dou)是(shi)鮮(xian)奶(nai)……”在(zai)被(bei)問(wen)及(ji)星(xing)巴(ba)克(ke)對(dui)她(ta)最(zui)具(ju)吸(xi)引(yin)力(li)的(de)點(dian)時(shi)，4年(nian)多(duo)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)會(hui)員(yuan)用(yong)戶(hu)小(xiao)玲(ling)如(ru)是(shi)說(shuo)。而(er)對(dui)於(yu)新(xin)興(xing)的(de)瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)，小(xiao)玲(ling)也(ye)在(zai)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)進(jin)行(xing)了(le)嘗(chang)試(shi)，雖(sui)然(ran)口(kou)感(gan)和(he)奶(nai)味(wei)並(bing)不(bu)出(chu)彩(cai)，但(dan)是(shi)瑞(rui)幸(xing)的(de)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)和(he)服(fu)務(wu)讓(rang)她(ta)很(hen)是(shi)喜(xi)歡(huan)。

除(chu)了(le)星(xing)巴(ba)克(ke)死(si)忠(zhong)粉(fen)，其(qi)他(ta)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)在(zai)口(kou)感(gan)、消(xiao)費(fei)便(bian)利(li)性(xing)、產(chǎn)(chan)品(pin)文(wen)化(hua)等(deng)方(fang)面(mian)的(de)特(te)色(se)對(dui)一(yi)般(ban)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)者(zhe)無(wu)疑(yi)具(ju)有(you)吸(xi)引(yin)力(li)。

而(er)據(jù)(ju)美(mei)國(guo)房(fang)地(di)產(chǎn)(chan)評(ping)估(gu)公(gong)司(si)Zillow估(gu)計(ji)，在(zai)過(guo)去(qu)的(de)17年(nian)間(jian)，星(xing)巴(ba)克(ke)門(men)店(dian)方(fang)圓(yuan)400米(mi)內(nei)的(de)房(fang)價(jia)上(shang)漲(zhang)了(le)96%，同(tong)期(qi)整(zheng)體(ti)漲(zhang)幅(fu)只(zhi)有(you)65%。未(wei)來(lai)數(shù)(shu)年(nian)，上(shang)海(hai)、北(bei)京(jing)、杭(hang)州(zhou)、蘇(su)州(zhou)、廣(guang)州(zhou)、深(shen)圳(zhen)等(deng)店(dian)面(mian)超(chao)過(guo)130家(jia)的(de)星(xing)巴(ba)克(ke)“三(san)星(xing)城(cheng)市(shi)”地(di)租(zu)水(shui)平(ping)只(zhi)會(hui)升(sheng)不(bu)會(hui)降(jiang)，成(cheng)本(ben)壓(ya)力(li)之(zhi)大(da)可(ke)想(xiang)而(er)知(zhi)。在(zai)這(zhe)一(yi)點(dian)上(shang)，互(hu)聯(lián)(lian)網(wǎng)(wang)咖(ka)啡(fei)則(ze)要(yao)靈(ling)活(huo)得(de)多(duo)。

事(shi)實(shi)上(shang)，曾(zeng)有(you)業(yè)(ye)內(nei)人(ren)士(shi)發(fā)(fa)文(wen)表(biao)示(shi)，三(san)年(nian)內(nei)星(xing)巴(ba)克(ke)會(hui)變(bian)得(de)和(he)KFC一(yi)樣(yang)普(pu)通(tong)。這(zhe)當(dang)然(ran)不(bu)是(shi)diss任(ren)何(he)一(yi)方(fang)，而(er)是(shi)在(zai)表(biao)達(da)一(yi)個(ge)看(kan)得(de)見(jian)的(de)趨(qu)勢(shi)，這(zhe)次(ci)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)會(hui)將(jiang)大(da)多(duo)數(shù)(shu)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)品(pin)味(wei)提(ti)升(sheng)。星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)發(fā)(fa)展(zhan)軌(gui)跡(ji)，大(da)概(gai)率(lv)與(yu)美(mei)國(guo)殊(shu)途(tu)同(tong)歸(gui)：除(chu)了(le)部(bu)分(fen)甄(zhen)選(xuan)店(dian)，基(ji)本(ben)回(hui)歸(gui)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)的(de)本(ben)質(zhi)。

而(er)近(jin)日(ri)，北(bei)大(da)光(guang)華(hua)管(guan)理(li)學(xue)院(yuan)外(wai)籍(ji)教(jiao)授(shou)Jeffrey Towson的(de)文(wen)章(zhang)《瑞(rui)幸(xing)挑(tiao)戰(zhàn)(zhan)星(xing)巴(ba)克(ke)背(bei)後(hou)：一(yi)場(chang)顛(dian)覆(fu)者(zhe)的(de)新(xin)零(ling)售(shou)試(shi)驗(yan)》也(ye)引(yin)起(qi)業(yè)(ye)內(nei)熱(re)議(yi)。該(gai)教(jiao)授(shou)認(ren)為(wei)，星(xing)巴(ba)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)終(zhong)於(yu)有(you)了(le)一(yi)個(ge)嚴(yan)肅(su)的(de)競(jing)爭(zheng)者(zhe)，瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)將(jiang)會(hui)奪(duo)取(qu)星(xing)巴(ba)克(ke)20%的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，即(ji)使(shi)不(bu)顛(dian)覆(fu)星(xing)巴(ba)克(ke)，瑞(rui)幸(xing)最(zui)終(zhong)也(ye)能(neng)贏(ying)。

中(zhong)國(guo)這(zhe)片(pian)咖(ka)啡(fei)藍(lan)海(hai)中(zhong)，也(ye)許(xu)正(zheng)要(yao)重(zhong)複(fu)在(zai)其(qi)他(ta)行(xing)業(yè)(ye)出(chu)現(xiàn)(xian)過(guo)的(de)激(ji)烈(lie)爭(zheng)奪(duo)，如(ru)同(tong)百(bai)度(du)對(dui)抗(kang)穀(gu)歌(ge)、滴(di)滴(di)對(dui)抗(kang)優(yōu)(you)步(bu)、眾(zhong)多(duo)同(tong)行(xing)對(dui)抗(kang)沃(wo)爾(er)瑪(ma)、阿(e)裡(li)巴(ba)巴(ba)對(dui)抗(kang)Ebay……