磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)(sodium dihydrogen phosphate)，又(you)稱(cheng)酸(suan)性(xing)磷(lin)酸(suan)鈉(na)，分(fen)子(zi)式(shi)為(wei)
NaH2PO4·2H2O和(he)NaH2PO4，相(xiang)對(dui)分(fen)子(zi)質(zhì)(zhi)量(liang)為(wei)156.01和(he)119.98。分(fen)無(wu)水(shui)物(wu)與(yu)二(er)水(shui)物(wu)，二(er)水(shui)物(wu)為(wei)無(wu)色(se)至(zhi)白(bai)色(se)結(jié)(jie)晶(jing)或(huo)結(jié)(jie)晶(jing)性(xing)粉(fen)末(mo)，無(wu)水(shui)物(wu)為(wei)白(bai)色(se)粉(fen)末(mo)或(huo)顆(ke)粒(li)。易(yi)溶(rong)於(yu)水(shui)，幾(ji)乎(hu)不(bu)溶(rong)於(yu)乙(yi)醇(chun)。100℃失(shi)去(qu)結(jié)(jie)晶(jing)水(shui)後(hou)繼(ji)續(xù)(xu)加(jia)熱(re)，則(ze)生(sheng)成(cheng)酸(suan)性(xing)焦(jiao)磷(lin)酸(suan)鈉(na)
使(shi)用(yong)
在(zai)日(ri)本(ben)，磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)在(zai)釀(niang)造(zao)、乳(ru)制(zhi)品(pin)等(deng)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)，用(yong)作(zuo)酸(suan)度(du)調(diào)(tiao)節(jié)(jie)劑(ji)；在(zai)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)用(yong)作(zuo)結(jié)(jie)著(zhe)劑(ji)和(he)穩(wěn)(wen)定(ding)劑(ji)，用(yong)量(liang)為(wei)0.4%左(zuo)右(you)。按(an)FAO/WHO(1984)規(guī)(gui)定(ding)，磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)用(yong)於(yu)：低(di)倍(bei)濃(nong)縮(suo)乳(ru)、甜(tian)煉(lian)乳(ru)和(he)稀(xi)奶(nai)油(you)，用(yong)量(liang)為(wei)0.2%(以(yi)無(wu)水(shui)物(wu)計(ji))；奶(nai)油(you)粉(fen)、奶(nai)粉(fen)，用(yong)量(liang)為(wei)0.5%；加(jia)工(gong)幹(gan)酪(lao)，用(yong)量(liang)為(wei)0.9%(以(yi)P計(ji))；午(wu)餐(can)肉(rou)、熟(shu)火(huo)腿(tui)、熟(shu)肉(rou)末(mo)等(deng)，用(yong)量(liang)為(wei)0.3%(單(dan)用(yong)或(huo)與(yu)其(qi)他(ta)磷(lin)酸(suan)鹽(yan)合(he)用(yong)量(liang)，以(yi)P2O5計(ji))；即(ji)食(shi)肉(rou)湯(tang)、羹(geng)，用(yong)量(liang)為(wei)1%；冷(leng)飲(yin)，用(yong)量(liang)為(wei)0.2%。此(ci)外(wai)，在(zai)鹹(xian)牛(niu)肉(rou)中(zhong)用(yong)量(liang)為(wei)0.2%～3.0%[2]
用(yong)途(tu)
緩(huan)沖(chong)劑(ji)。軟(ruan)水(shui)劑(ji)。制(zhi)造(zao)六(liu)偏(pian)磷(lin)酸(suan)鈉(na)和(he)焦(jiao)磷(lin)酸(suan)鈉(na)。測(ce)定(ding)鎂(mei)。單(dan)倍(bei)體(ti)育(yu)種(zhong)中(zhong)配(pei)制(zhi)改(gai)良(liang)懷(huai)特(te)培(pei)養(yǎng)(yang)基(ji)。
